“ข้าวอบต้มยำกุ้ง” อาหารไทย จานเดียว ทำง่าย รสชาติอร่อย!!!

แจกสูตร “ข้าวอบต้มยำกุ้ง” อาหารไทย จานเดียว ทำง่าย รสชาติอร่อย!!!

เห็นเมนูอาหารไทย ทำทานง่าย แบบนี้ แล้วอดใจไม่ไหวที่จะนำมาฝากเพื่อน ๆ กันค่ะ สำหรับช่วงเย็นแบบนี้ ขอแนะนำเมนู “ข้าวอบต้มยำกุ้ง” สูตรจากเพจ กินดี อยู่ดี BY เนรัญชลา หากอยากทราบว่าอร่อยไหมก็ต้องลองทำดูนะคะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุงมีดังนี้…

1. ข้าวสารหอมมะลิเก่า 300 กรัม

2. กุ้งขาวไซส์ใหญ่ 16 ตัว

3. เห็ดชิเมจิหรือเห็ดฟาง 50 กรัม

4. ข่า 5 แว่น

5. ตะไคร้หั่นแฉลบ 2 ต้น

6. ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ

7. หอมแดงบุบพอแตก 3 หัว

8. พริกขี้หนูบุบพอแตกตามชอบ

9. ผักชีฝรั่งซอย 2 ช.ต.

10. ผักชีไทย

11. น้ำพริกเผา 2 ช.ต.

12. น้ำปลาแท้ 2 ½ ช.ต.

13. น้ำมะนาว 2 ช.ต.

14. น้ำมันมะกอก 2 ช.ต.

วิธีทำ

1. ล้างข้าวให้สะอาดใส่กระชอนพักไว้ นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนจึงนำข้าวลงผัด ใส่น้ำพริกเผา ผัดแค่พอให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมน้ำสต๊อกลงไปครึ่งหนึ่ง ต้มให้เดือด ระหว่างนี้ควรหมั่นคนเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดก้นกระทะ

2. พอข้าวเดือดจึงใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหัวหอมแดง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันกับข้าว เติมน้ำสต๊อกส่วนที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้งจึงหรี่ไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ผัดไปเรื่อยๆจนกระทั่งน้ำเริ่มแห้งและข้าวใกล้สุก แต่ยังคงมีลักษณะของไตข้าวอยู่ข้างในเล็กน้อย

3. ใส่นมสดลงไปคนให้เข้ากัน พอข้าวเริ่มเดือดปุดๆจึงใส่กุ้งสดลงผัดกับข้าว พอกุ้งเริ่มสุกจึงใส่เห็ดชิเมจิ พริกขี้หนูบุบ น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน จากนั้นจึงปิดฝากระทะ แล้วหรี่ไฟลงอีกให้เหลือไฟอ่อนมากที่สุด ตะแคงกระทะดงข้าวให้ข้าวแห้งสุกทั่ว จากนั้นจึงปิดไฟ เวลาเสิร์ฟให้โรยด้วยผักชีฝรั่งซอยละเอียด แต่งหน้าด้วยใบผักชี

# หมายเหตุ #
รสชาติของเครื่องปรุงรสแต่ละยี่ห้อ มักมีระดับที่ไม่เท่ากัน ดังนั้นผู้ปรุงจึงควรใช้วิจารณญาณของตนเองประกอบด้วย โดยอาจใส่เครื่องปรุงรสทีละน้อย และหมั่นชิมจนกระทั่งได้รสชาติที่พึงพอใจ

โดย… เนรัญชลา NarunChala Phatthranant แอดมินกลุ่ม วิถีแห่งอาหารไทยรสแท้ (Classical Thai Food)