มาชวนทำ “ต้มยำกุ้งน้ำข้น” สูตรโบราณ ด้วยกะทิสด ๆ รสเด็ด กลมกล่อม

โพสโดย : pure | วันที่ : 1 November 2015
หมวดหมู่ : Menu Today

มาชวนทำ “ต้มยำกุ้งน้ำข้น” สูตรโบราณ ด้วยกะทิสด ๆ รสเด็ด กลมกล่อม

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

มาชวนทำ “ต้มยำกุ้งน้ำข้น” สูตรดั้งเดิม ด้วยกะทิสด ๆ รสเด็ด กลมกล่อม สูตรนี้จากคุณ perspeceviT สมาชิก Pantip.com บอกเลยว่ากะทิสดๆ ต้องอร่อยกว่านมข้นจืดแน่นอน!

อิ่มหมีเข้าครัว : กลับมาทำต้มยำกุ้งน้ำข้น ด้วยกะทิสดๆ กันเถอะ

เชื่อว่าทุกท่านคงคุ้นเคยกับต้มยำกุ้ง เมนูประจำชาติที่หาทานได้ทุกหัวถนน ตั้งแต่ร้านข้างทางไปจนถึงร้าน fine dining ซึ่งแต่ละที่มีสูตรเด็ดเคล็ดลับที่ต่างกันออกไป

ต้มยำกุ้งในยุคแรกจะมีลักษณะเป็นแบบน้ำใส ต่อมาในสมัยรัชกาลที่ 6 มีใส่กระทิลงไปเพื่อเพิ่มความกลมกล่อม และในช่วงประมาณสิบกว่าปีหลังมานี้ ได้มีการประยุกต์โดยใช้นมสดจืดเพื่อให้ความข้นแทนการใช้กระทิทำให้เกือบลืมไปแล้วว่าเรามีต้มยำกุ้งรสชาติกลมกล่อมหอมมันจากกระทิในครั้งหนึ่ง

วันนี้อิ่มหมีอยากชวนเพื่อนๆมาลองทำต้มยำกุ้งน้ำข้น ซึ่งมีรสชาติหอมมันกลมกล่อมจากหัวกระทิซึ่งปัจจุบันหาทานค่อนข้างยากเพราะได้เปลี่ยนรูปแบบไปเป็นนมสดค่อนข้างมาก

เพื่อให้ได้รสชาติต้มยำกุ้งแบบเก่าที่มีรสชาติกลมกล่มละเมียดละไม วิธีการทำจึงค่อนข้างละเอียดและพิธีพิถัน เช่นการคั่วพริกและหอมแดง ซึ่งต้องอาศัยความใจเย็น เหมาะสำหรับวันที่เรามีเวลาว่างสบายๆ หรือในวันพักผ่อนที่ได้มีโอกาสโชว์ฝีมือ ทำกับข้าวล้อมวงทานกันกับสมาชิกในครอบครัว รับรองว่าเมนูนี้ จะเพิ่มอรรถรสให้กับมื้ออาหารในครอบครัวได้เป็นอย่างดีครับ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

เครื่องปรุง

1. เห็ดฟาง 15 ดอก ผ่าครึ่ง
2. กุ้ง 15 ตัว หรือจะใช้กุ้งแม่น้ำยิ่งดีครับ
3. หอมแดง 4 หัว
4. พริกแห้ง ตามชอบ
5. ตะไคร้ 6-7 ใบ
6. ข่าแก่ 1 แง่ง นำมาหั่น
7. ตะไคร้ 3 ต้น นำมาทุบ
8. รากผักชี 3 ราก
9. พริกขี้หนูตามชอบ
10. หัวกระทิ 1 ถ้วย
11. น้ำซุป
12. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำพริกเผาสำหรับใส่ต้มยำ 2 ช้อนโต๊ะ
15. น้ำปลา

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

และทีเด็ดของวันนี้อยู่ที่หอมแดงและพริกแห้งเผาครับ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

วิธีทำ

1. นำกระทะ ใส่น้ำมันพอเคลือบกระทะ พอร้อนดี นำหอมแดงและพริกลงไปคั่วจนหอม พักไว้

2. ต้มน้ำซุปประมาณ 1 ลิตรในหม้อใหญ่พอเดือดดี นำตะไคร้ ข่า หอมแดงและพริกลงไป ต้มสักครู่จนหอมเครื่องต้มยำ จึงเติมกระทิลงไป พอเดือดเติมน้ำพริกเผาและใบมะกรูดลงไป

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

3. จากนั้นใส่เห็ดฟางลงไปต้ม ตามด้วยกุ้ง ต้มพอเดือดจึงปิดไฟยกลงเพื่อไม่ให้เนื้อกุ้งสุกและแข็งจนเกินไป

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลทรายจนได้รสชาติกลมกล่อมตามชอบ โรยหน้าด้วยผักชีหั่นหยาบ ตักเสิร์ฟร้อนๆ

แล้วเราก็จะได้ต้มยำกุ้งน้ำข้น ถึงเครื่องเข้มข้นหอมมันกระทิ ที่หาทานได้ยากในสมัยนี้แล้ว รับรอง ว่าเพื่อนๆ จะลืมต้มยำกุ้งน้ำข้นใส่นมสดไปเลยครับ ^^

เพื่อนๆ สามารถติดตามอาหารหลากหลายเมนูได้ที่เพจอิ่มหมีของเราครับ http://www.facebook.com/immheeimmhee

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : คุณ perspeceviT สมาชิก Pantip.com


สนใจลงโฆษณากับทาง Homenayoo ติดต่อสอบถามรายละเอียดได้ที่
คุณวันเฉลิม  086-1290293 
LINE ID : 123456786205
Email : wanchalearm.t@gmail.com
ทางเราเป็นเว็บไซต์ให้ข้อมูล ไม่ใช่เจ้าของโครงการนะครับ

UPDATE REVIEW!

EP.2399 รีวิว Pleno Town สุขุมวิท-บางปู ทาวน์โฮมและบ้านแฝดดีไซน์ใหม่ ติดถนนตำหรุ-บางพลี เพียง 5 นาที*

โพสเมื่อ : 29 March 2024 | No Comments

EP.2399 รีวิว พลีโน่ ทาวน์ สุขุมวิท-บางปู / Pleno Town Sukhumvit-Bangpu ทาวน์โฮมและบ้านแฝดดีไซน์ใหม่ ติดถนนตำหรุ-บางพลี เพียง 5 นาที* ถึงนิคมฯ บางปู เริ่ม 2.09-3.69 ล้าน* Writted by : Pure Thitapa สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ Homenayoo ทุกคนค่ะ วันนี้เราจะพาไปชมโครงการใหม่

EP.2398 รีวิว ไอลีฟ พราวด์ วงแหวน รังสิต-คลอง 4 ทาวน์โฮมดีไซน์ใหม่ ใหญ่ทุกฟังก์ชัน ทำเลดี

โพสเมื่อ : 28 March 2024 | No Comments

EP.2398 รีวิว ไอลีฟ พราวด์ วงแหวน รังสิต-คลอง 4 / I-leaf Proud Wongwaen Rangsit-Klong 4 ทาวน์โฮมดีไซน์ใหม่ ใหญ่ทุกฟังก์ชัน ทำเลดี ใกล้ทางด่วนวงแหวนกาญจนา เริ่ม 1.89 ล้าน* Writted by : Pure Thitapa สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ Homenayoo ทุกคน

EP.2397 รีวิว Mayfield รามอินทรา-คู้บอน บ้านเดี่ยว 4 ห้องนอน สไตล์ European Farmhouse

โพสเมื่อ : 22 March 2024 | No Comments

EP.2397 รีวิว เมย์ฟิลด์ รามอินทรา-คู้บอน Mayfield Ramindra-Khubon บ้านเดี่ยว 4 ห้องนอน สไตล์ European Farmhouse พร้อมส่วนกลางขนาดใหญ่ เริ่ม 13.5 ล้านบาท* Written by : THAnATH สวัสดีผู้อ่านชาว Homenayoo ทุกคน วันนี้ผมพามาชมโครงการ Mayfield รามอินทรา-คู้บอน จาก Major Development ตั้งอยู่ติดถนนเลียบคลองสอง

EP.2396 รีวิว พิมนารา ศาลายา บ้านเดี่ยว Modern Minimal ใกล้ ม.มหิดล บรรยากาศเงียบสงบ

โพสเมื่อ : 20 March 2024 | No Comments

EP.2396 รีวิว พิมนารา ศาลายา / PIMNARA Salaya บ้านเดี่ยว Modern Minimal ใกล้ ม.มหิดล บรรยากาศเงียบสงบ เป็นส่วนตัวเพียง 77 ครอบครัว เริ่ม 5.79 ล้านบาท* Writted by : Pure Thitapa สวัสดี เพื่อน ๆ Homenayoo ทุกคนค่ะ วันนี้เราจะพาไปชมโครงการ

EP.2395 รีวิว Q District Westgate บ้านแฝด บ้านเดี่ยว และทาวน์โฮมพร้อมอยู่ ทำเลดี ใกล้

โพสเมื่อ : 18 March 2024 | No Comments

EP.2395 รีวิว คิว ดิสทริค เวสต์เกต / Q District Westgate โครงการบ้านแฝด บ้านเดี่ยว และทาวน์โฮมพร้อมอยู่ ทำเลดี ใกล้รถไฟฟ้าสายสีม่วง 3 สถานี ใกล้ทางด่วน และ Central Westgate เริ่ม 2.5-8 ล้าน* Writted By : Pure Thitapa สวัสดีค่ะ เพื่อน

EP.2394 รีวิว บ้านพฤกษา มหิดล-ศาลายา ทาวน์โฮมใหม่ สไตล์ Wize Minimal เพียง 10

โพสเมื่อ : 15 March 2024 | No Comments

EP.2394 รีวิว บ้านพฤกษา มหิดล-ศาลายา / Baan Pruksa Mahidol-Salaya ทาวน์โฮมใหม่ สไตล์ Wize Minimal เพียง 10 นาที* ถึง ม.มหิดล ศาลายา เริ่ม 1.69 ล้าน* Writted by : Pure Thitapa สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ Homenayoo

EP.2393 รีวิว Supalai Park Ville นิมิตใหม่-วงแหวน บ้านเดี่ยว 4 ห้องนอน วัสดุประหยัดพลังงาน

โพสเมื่อ : 14 March 2024 | No Comments

EP.2393 รีวิว ศุภาลัย พาร์ควิลล์ นิมิตใหม่-วงแหวน / Supalai Park Ville Nimitmai-Wongwaen บ้านเดี่ยว 4 ห้องนอน วัสดุประหยัดพลังงาน รองรับ EV Charger ให้ทุกหลัง เริ่ม 7.99 ล้าน* Writted by : Pure Thitapa สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ Homenayoo

EP.2392 รีวิว Supalai Primo นิมิตใหม่-วงแหวน ทาวน์โฮมและบ้านแฝดซีรีส์ใหม่ ใกล้ทางด่วนวงแหวนกาญจนาฯ เริ่ม 2.5 ล้าน*

โพสเมื่อ : 12 March 2024 | No Comments

EP.2392 รีวิว ศุภาลัย พรีโม่ นิมิตใหม่-วงแหวน / Supalai Primo Nimitmai-Wongwaen ทาวน์โฮมและบ้านแฝดซีรีส์ใหม่ ใกล้ทางด่วนวงแหวนกาญจนาฯ เริ่ม 2.5 ล้าน* Writted by : Pure Thaitapa สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ Homenayoo ทุกคน วันนี้เราจะพาไปชมโครงการ ‘Supalai Primo นิมิตใหม่-วงแหวน‘ บ้านแฝดและทาวน์โฮมซีรีส์ใหม่ บนทำเลใหม่

EP.2391 รีวิว Evercity รามอินทรา-ทางด่วนจตุโชติ ทาวน์โฮมฟังก์ชันใหญ่ เพื่อไลฟ์สไตล์คนรุ่นใหม่ ใกล้ทางด่วนฉลองรัช (ด่านจตุโชติ) เพียง 3

โพสเมื่อ : 12 March 2024 | No Comments

EP.2391 รีวิว เอเวอร์ซิตี้ รามอินทรา-ทางด่วนจตุโชติ Evercity Ramintra-Chatuchot ทาวน์โฮมฟังก์ชันใหญ่ เพื่อไลฟ์สไตล์คนรุ่นใหม่ ใกล้ทางด่วนฉลองรัช (ด่านจตุโชติ) เพียง 3 นาที* เริ่ม 2.89 ล้านบาท* Written by : THAnATH สวัสดีผู้อ่านชาว Homenayoo ทุกคน วันนี้ผมพามาชมโครงการ Evercity รามอินทรา-ทางด่วนจตุโชติ จาก EVERCITY Development ตั้งอยู่ติดถนนเลียบวงแหวนกาญจนาภิเษก

EP.2390 รีวิว Nirati บางนา บ้านเดี่ยวในเครือ Central Pattana เพียง 10 นาที*

โพสเมื่อ : 11 March 2024 | No Comments

EP.2390 รีวิว นิรติ บางนา Nirati Bangna บ้านเดี่ยวในเครือ Central Pattana เพียง 10 นาที* ถึง Mega Bangna และทางด่วน เริ่ม 7.4-20 ล้านบาท* Written by : Nin Yanin สวัสดีค่ะ วันนี้ทีมงาน Homenayoo จะพาคุณผู้อ่านไปชมโครงการ Nirati บางนา โครงการคุณภาพในเครือ บมจ.เซ็นทรัลพัฒนา บ้านเดี่ยวบนทำเลศักยภาพ

แสดงความคิดเห็น

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.