สูตร “ขนมจีนแกงปูใบชะพลู” พริกแกงทำเอง พร้อมขั้นตอนการทำ

สูตร “ขนมจีนแกงปูใบชะพลู” พริกแกงทำเอง พร้อมขั้นตอนการทำ

วันนี้มีวิธีทำ “ขนมจีนแกงปูใบชะพลู” สูตรจากเพจพา พาทำ โดยสูตรนี้คุณนัท ได้ทำเครื่องแกงเอง หรือ หากเพื่อนๆ จะเปลี่ยนเป็นพริกแกงอื่น ๆ ก็ได้ค่ะ สูตรนี้แอยใส่พริกแกงเขียวหวานเข้าไปด้วย 1 ช้อนโต๊ะ หน้าตาของขนมจีนเลยได้สีที่จัดจ้าน แถมรสชาติเด็ดมาก น่าตาก็น่าทานสุด ๆ ไปเลย

ส่วนผสม

1. เนื้อปูแกะแล้ว 500 กรัม

2. พริกแกงใต้   4 ช้อนโต๊ะ

3. พริกแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

4. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง

5. หางกะทิ 2 ถ้วยตวง

6. น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (ชิมก่อนเพราะน้ำปลาแต่ละบ้านไม่เหมือนกันค่ะ ถ้าไม่เค็มค่อยเติม)

8. ใบมะกรูด 5 ใบ

9. ใบชะพลู 20 ใบหรือใครไม่ใส่ก็ได้ค่ะ

ส่วนผสมของพริกแกงใต้

1. พริกขี้หนูแห้ง     25   กรัม

2.พริกขี้หนูสด       25   กรัม

3. เกลือ               1/2   ชช.

4. ตะไคร้               2     ต้น

5. ข่า                   1+ 1/2 ชช.

6.หอมแดง           15   กรัม

7.กระเทียม           30     กรัม

8.ขมิ้นสด               1     นิ้ว

9.กะปิ                   1     ชต.

10 พริกไทยดำ         1     ชต.

วิธีทำ

>> นำส่วนผสมทุกอย่างตำรวมกันให้ละเอียด

ส่วนผสมพริกแกงเขียวหวาน

ส่วนผสม

1.  กระเทียมไทย 20 กรัม

2. หอมแดง 20 กรัม

3. พริกขี้หนูสวน 40 กรัม

4. ข่า 10 กรัม

5. ตะไคร้ 30 กรัม

6. ผิวมะกรูด 10 กรัม

7. รากผักชี 2 ราก

8. กะปิ 1/2 ชต.

9.  ยอดพริกที่มีใบติดมาด้วย 3 ยอด

10. ลูกผักชีคั่วบด ¼ ชช.

11. ยี่หร่าคั่วบด 1/4 ชช.

12. เกลือป่น 1 ชช

วิธีทำ

>> นำส่วนผสมทุกอย่างตำรวมกันให้ละเอียด

ขั้นตอนการทำน้ำยาปู

1. เตรียมเครื่องแกง

2. มะพร้าวขูดแล้วนำไปคั้นให้ได้หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง หางกะทิ 2 ถ้วยตวง

3. ใบชะพลูนัทไปเก็บในกระถางใบไม่ค่อยงามเท่าไร

4. ใบมะกรูดฉีกให้เรียบร้อย

5. เนื้อปูซื้อแบบแกะมาแล้วเลยค่ะ

6. เอากะทิใส่ภาชนะ เปิดไฟอ่อนใส่พริกแกงใต้และพริกแกงเขียวหวานลงไป

7. จากนั้นคนให้เข้ากัน รอเดือดและสุก

8. เมื่อพริกแกงสุกแล้วใส่เนื้อปูลงไปค่ะ

9. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ

10. ใส่หางกะทิลงไป รอกะทิเดือด

11. เมื่อกะทิเดือดปุดๆให้ใส่ใบชะพลู แล้วเอาทับพีกดให้อยู่ใต้น้ำแกงค่ะ

12. และตามด้วยใบมะกรูด แล้วปิดไฟ

13. เสร็จแล้วค่ะ น่าทานไหมค่ะ

ตักราดบนขนมจีน ผักแกล้ม แล้วแต่ชอบเลยค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : พาทำ พาทาน