ส่วนผสมไอศกรีมกะทิสดโบราณ

•  เนื้อมะพร้าวขูด 6 กิโลกรัม
• น้ำมะพร้าวน้ำหอม (อ่อน) 4 ผล
• ใบเตยหั่นหยาบ 10 ใบ
• น้ำตาลทราย 1.4 กิโลกรัม
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า (สำรองไว้หากน้ำหนักรวมขาด)วิธีทำไอศกรีมกะทิสดโบราณ

1. นำน้ำมะพร้าวน้ำหอมตั้งไฟ ใส่ใบเตย ½ ส่วนพอขึ้นฟองที่ขอบหม้อให้ปิดไฟ (ก)

2. คั้นมะพร้าวขูดให้ได้กะทิ 6 กิโลกรัม ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน

3. นำน้ำมะพร้าวที่ตั้งไฟแล้ว (ข้อ1) เทผสมกับน้ำกะทิที่ผสมแล้ว (ข้อ2) คนให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบางโดยใช้กระชอนรองผ้าไว้ (ข)

4. นำขึ้นชั่งจะได้น้ำหนัก 8.5 กิโลกรัม หากน้ำหนักขาดให้ใส่น้ำเปล่าหรือหากกะทิเพิ่ม

5. ใส่เครื่องปั่นไอศกรีม ปั่นนาน 18 นาทีจะได้ไอศกรีมจากนั้นนำไปบ่มในตู้แช่ หรือถังบ่ม 2 ชั่วโมงจึงนำออกไปขายหรือนำรับประทานได้

6. ตักไอศกรีมใส่ถ้วยตกแต่งด้วยท็อปปิ้งตามใจชอบ เช่นเยลลี่ ถั่ว ข้าวเหนียว นมข้น นมจืด

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : smartsme.tv