ป.ล.1 กรณีทำน้อย
ไข่ไก่เบอร์ 0 2ฟอง/นมสด 1ถ้วยตวง/ซีอิ๊วขาว 2ช้อนชา/เกลือ 1/2 ช้อนชา (ไม่เต็มช้อน) ตามนี้ค่ะ

ป.ล.2 แพ้กุ้ง เปลี่ยนเป็นหมู / ไก่ ได้นะคะ

ป.ล.3 ส่วนผสมที่ให้ไว้เป็นของไข่ตุ๋นนมสดชามนี้นะคะ ใครอยากได้รสอ่อนหรือเข้มกว่านี้ก็ปรับลด-ปรับเพิ่มเครื่องปรุงเอาตามความชอบเลยค่ะ

วิธีทำ

1.ตอกไข่ใส่ชาม คนด้วยตะเกียบ แล้วใส่นมสดลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเกลือ คนให้เข้ากัน (ตรงนี้ใครจะกรองก็ได้นะคะ กรอง 1-2 รอบ เนื้อจะได้เนียนๆ) แต่วันนี้ไม่ได้กรองนะคะ

2.ใส่กุ้งสับและแครอทลงไป คนให้เข้ากัน ช้อนฟองด้านหน้าออกให้หมดด้วยนะคะ แล้วพักไว้

3.ตั้งน้ำให้เดือด แล้วเอาไข่ลงไปตุ๋น รอให้หน้าไข่ตึงๆ ตอนนึ่งแง้มฝาไว้เล็กน้อยด้วยนะคะ

4.ใส่มันกุ้งลงไปตรงกลาง แล้วเบาไฟลงนะคะ จากนั้นปิดฝา แล้วตุ๋นต่อไป ลองเช็คไข่ด้วยไม้ปลายแหลม จิ้มไม้ลงไปให้ถึงก้นถ้วยเลยนะคะ สังเกตุถ้ามีไข่ติดไม้มาเล็กน้อย คือใกล้สุกแล้ว ให้วางกุ้งที่เราเตรียมไว้ลงไป ปิดฝาแล้วนึ่งต่อ จนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้ม แล้วโรยต้นหอมซอยลงไป ปิดฝาอีกที พอใบหอมซอยเริ่มใส ปิดแก๊สได้เลยค่ะ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

ไข่ตุ๋นนมสด แบบใกล้ๆ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : Facebook : ทำเองอร่อยจัง By Tu Sureewan