ส่วนผสม

-ไก่ได้ทุกส่วน แต่ผมใช้ส่วนน่องถึงสะโพก 500 กรัม
-พริกป่น 1/4 ช้อนชา
-ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนชา
-น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา ใส่พอปริ่มไก่ แค่ครึ่งชิ้นไก่หมั่นกลับเอา
-กระเทียม 4-5 กลีบเล็ก
-พริกไทยเม็ด 1/4 ช้อนชา
-ลูกผักชี 1/2 ช้อนชา
-ผงชูรสเล็กน้อยใส่หรือไม่ใส่ก็ได้

วิธีทำ

1. ล้างไก่ให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำไว้ + โขลกกระเทียม ลูกผักชี พริกไทย ให้ละเอียด

2. ใส่ไก่ลงในกะละมัง ถ้วย ชาม อ่าง ใส่น้ำตาลปี๊ป พริกป่น ผงกะหรี่ และกระเทียมพริกไทยลูกผักชีป่นลงไป ตามด้วยน้ำปลาพอปริ่ม

3. คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้สัก 3-4 ชั่วโมง หรือคืนนึงมากกว่านั้นก็ได้ในตู้เย็นใต้ช่องฟรีช ที่เขาๆพูดกันนั่นละ

4. เปิดเตา อบที่อุณภูมิ 220 องศาไฟบนล่างพัดลม นำไก่เข้าอบจนผิวตึง ลดอุณภูมิลงมาที่ 170 องศา ย่างต่อจนสีเริ่มเข้ม เปลี่ยนเป็นไฟล่างที่ 150 พัดลม จิ้มดูจนไก่สุก สีของหนังไก่ก็จะเข้มสวย หอม

5. ย่างเตาถ่านใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน หากไฟแรงจะไม่สุกถึงเนื้อใน ย่างจนสุกและสีสวยตามชอบ รสเข้มข้นกินกับข้าวเหนียวได้เลย หรือเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ ส้มตำ ก็ได้

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : Facebook Foodstyle By Sky