วันนี้เอาสูตรและวิธีทำ แกงเขียวหวานไก่-แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย  แบบหม้อใหญ่ ที่นกันได้ทั้งบ้านมาฝากกันค่ะ พร้อมแล้วไปชมกันเลยค่ะ

เริ่มต้นจากไก่ ใส่ตามใจคนทั้งบ้านเลยค่ะ มาทั้งสะโพกไก่ 1 กก. ตีนไก่ 1 กก. ตับไก่ 5 พวง เลือดไก่ 2 ก้อน

ต่อมาเตรียมผักค่ะ มะเขือเปราะ  1/2 กก. ผ่า 4-6 แช่น้ำเกลือทิ้งไว้

โหระพา 1 กำ ส่วนพริกชี้ฟ้าลืมซื้อค่ะ ต้องใช้พริกจินดาแทน ใส่เพื่อความสวยงาม

เริ่มต้นทำกันเลยนะคะ เทกะทิลงในหม้อจนหมดกล่อง แล้วเอาน้ำพริกลงไปผัดก่อนค่ะ

ผัดจนเข้ากันดี จากนั้นจึงใส่เนื้อไก่ ตับไก่ และตีนไก่ลงไปผัดต่อค่ะ

ผัดจนเนื้อไก่เริ่มตึง ก็ปรุงรสได้เลยค่ะ เราใช้น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัมน้ำปลา 100 กรัม ผงปรุงรส 1 ชต. ปรุงไปค่อยๆ ชิมไปค่ะ เอาให้เข้มข้นหน่อยพอปรุงรสได้ที่แล้ว ก็ใส่หางกะทิลงไปจนท่วมเนื้อไก่ค่ะ

จากนั้นก็เคี่ยวไปเรื่อยๆ เพราะเรามีตีนไก่ด้วย ต้องเคี่ยวให้เปื่อยๆ หน่อย ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

เคี่ยวสักพักก็ใส่หัวกะทิ (ที่คั้นเอง) ลงไปรอให้เดือด ตามด้วยเลือดไก่ มะเขือ โหระพา และพริก ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟค่ะ

ตัดภาพมายังแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายค่ะ ขั้นตอนการทำเหมือนไก่เลยค่ะแต่เปลี่ยนจากไก่เป็นลูกชิ้นปลากราย ใช้ลูกชิ้นปลากรายปั้นแล้วจากตลาดบางกะปิเหมือนเดิม 1 กก.

พอเดือดแล้วลูกชิ้นก็จะพองๆ หน่อย

ใส่กระชายลงไปค่ะ ตามด้วยผักสารพัดชนิด

เสร็จแล้วอีกหนึ่งหม้อค่ะ

เรากินกับขนมจีนนะคะ แต่พอทำเสร็จมีธุระกว่าจะได้กลับมากินก็มืด แกงก็ผ่านการอุ่นแล้วอุ่นอีกจนสีเข้มขึ้นแต่คอนเฟิร์มว่ารสชาติอร่อยเหมือนเดิม (ชมตัวเองอีกแล้ว)

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : แม่มณีมีของกิน สมาชิก Pantip.com