หลายคนที่ชอบทานเนื้อนุ่มๆ อร่อยๆ จากร้านอาหาร  ร้านหมูกระทะ หรือร้านปิ้งย่างอื่นๆ ต่างติดอกติดใจในรสชาติ และสงสัยว่าเขาทำกันอย่างไรให้ได้เนื้อที่นุ่มแบบนี้  สูตรหมักเนื้อให้นุ่มน่ากิน ก็ไม่ยุ่งยากอะไรเลย เป็นสูตรธรรมดาๆ ความอร่อยขึ้นอยู่กับมือของแต่ละคน  เพราะคนเรานั้นมือเบา มือหนักไม่เท่ากัน การปรุงจึงไม่เหมือนกัน คนอื่นทำอร่อย แต่ทำไมเรา ทำมันไม่อร่อยเลย  อย่าดูถูกฝีมือตัวเอง  ทำบ่อยๆไปเดี๋ยวก็อร่อยเองครับ

สูตรหมักเนื้อหมู ไก่ ให้นุ่มลิ้น
1.เนื้อหมู  เนื้อไก่  หรือเนื้อตามต้องการ
2.ผงฟู 1 ซอง
3.ไข่ไก่  (เนื้อเยอะใช้ไข่ประมาณ 5 ฟอง เนื้อน้อยใช้แค่ 3 ฟองก็ได้)
4.งาขาว (ตามต้องการกะให้พอดี)
5.น้ำมันหอย
6.น้ำปลา
7.ซอสภูเขาทอง
8.ผงชูรส (แล้วแต่ความชอบครับ)

1.เตรียมเนื้อตามที่เราต้องการ  จะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ ก็ได้ตามใจชอบ ควรแล่เนื้อให้บางๆเป็นชิ้นๆ เพื่อง่ายต่อการปิ้งหรือย่างแล้วที่สำคัญเครื่องปรุงจะซึมเข้าเนื้อได้ง่าย

2.ใส่ผงฟูลงไป (ถ้าเนื้อเยอะก็ใส่ 1 ซองถ้าเนื้อน้อยก็ใส่ครึ่งซอง ของผมเนื้อ 2 กิโลเลยใส่ 1 ซอง)

3. ตอกไข่ใส่ลงไป 5 ฟอง  (เนื้อเยอะ 5 ฟอง เนื้อน้อย 3 ฟอง หรือแล้วแต่จะใส่ครับ ตามดวก)

ไข่ที่ใส่ลงไปเวลาเราเอาเนื้อไปย่างหรือเอาลงไปลวกในกระทะ น้ำซุปจะเต็มไปด้วยไข่ ช่วยทำให้น้ำซุปน่าทานมากยิ่งขึ้น

4. ใส่งาขาวลงไป (งาที่ใส่กะให้พอดีนะครับ กะปริมาณกันเอาเอง ตามสายตาใครสายตามัน)

5.ใส่ซอสหอยนางรมลงไป (ให้พอดีนะครับ ชอบมากก็ใส่มาก ชอบน้อยก็ใส่น้อย ใครแพ้ซอสหอยนางรมก็ไม่ต้องใส่)

6. ตามด้วยซอสปรุงรส (กระผมชอบซอสภูเขาทอง กินกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อย)

7. แล้วก็ใส่ผงชูรส  (ใครไม่กินก็ไม่ต้องใส่ ใครกินก็ใส่ให้พอประมาณนะครับ อย่าใส่เยอะเดียวผมร่วง)

8. สุดท้าย ใส่น้ำปลาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผมว่าความอร่อยมันอยู่ที่มือเรานี่ละครับ

หน้าตาเนื้อหมูหมักก็ออกมาแบบนี้ละครับ หากอยากจะให้นุ่มลิ้นก็ควรหมักแล้วใส่ตู้เย็นทิ้งไว้สัก 3-4 ชั่วโมงรับรองว่านุ่มน่ากิน

ขั้นตอนการหมักไก่

ขั้นตอนเหมือนกันครับหรืออยากจะใส่อะไรลงไปก่อนก็ตามสะดวกครับ

ใส่ผงฟูลงไป

ตามด้วยไข่ไก่

ใส่งาขาว

ใส่ซอสหอยนางรม

ใส่ซอสปรุงรส

ใส่ผงชูรสลงไป ไม่กินก็ไม่ต้องใส่ครับ

สุดท้ายใส่น้ำปลาลงไป แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใช้มือนี่ล่ะครับคลุก แต่ก่อนคลุกควรล้างมือให้สะอาดก่อนนะครับ

หน้าตาเนื้อไก่หมักก็ออกมาแบบนี้ครับ

อยากให้นุ่มก็หมักแล้วใส่ตู้เย็นไว้สัก 3-4 ชั่วโมงนะครับเนื้อไก่จะนุ่มน่ากิน

เสร็จเรียบร้อยแล้วนะครับ สำหรับสูตรการหมักเนื้อให้นุ่มน่ากิน พ่อบ้านแม่บ้านก็ลงมือทำกันได้เลย ประยุกต์กันให้เต็มที่ ไม่มีเคล็ดลับอะไรเลย ความอร่อยมันก็ขึ้นอยู่กับมือของแต่ละคนครับ มือหนักมือเบาต่างกัน ขอให้แซ่บกันทุกคนนะครับ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก pantip.com , สมาชิก baokalasin