แบ่งปันสูตรอาหารจานด่วน “ผัดกระเพราะเครื่องในไก่” น่าจะถูกใจคนชอบรสจัดจ้านกันนะ ลองมาดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำได้เลย รับรองสูตรนี้สิเด็ดชัวร์ !

ประโยชน์ของใบกระเพรา

– ใบกระเพราะ ช่วยบำรุงธาตุไฟธาตุ ขับลมแก้ปวดท้องอุจจาระ แก้ลมตานซาง แก้จุกเสียด แก้คลื่นเหียนอาเจียน “แก้โรคบิด” และขับลมเมล็ด เมื่อนำไปแช่น้ำเมล็ดจะพองตัวเป็นเมือกขาว ใช้พอกบริเวณตา เมื่อตามีผง หรือฝุ่นละอองเข้า ผงหรือฝุ่นละอองนั้นก็จะออกมา ซึ่งจะไม่ทำให้ตาเรานั้นช้ำอีกด้วย

– ราก ใช้รากที่แห้งแล้ว ชงหรือต้มกับน้ำร้อนดื่ม แก้โรคธาตุพิการ

– น้ำสกัดทั้งต้นมีฤทธิ์ลดการบีบตัวของลำไส้ สามารถรักษาแผลในกระเพาะอาหารในใบมีฤทธิ์ขับน้ำดี ช่วยย่อยไขมันและลด อาการจุกอก

– ใบและกิ่งสดเมื่อนำมาสกัดน้ำมันหอมระเหยโดยการต้มหรือกลั่น ซึ่งจะได้น้ำมันหอมระเหยร้อยละ 0.08 – 0.10 มีราคา 10,000 บาทต่อกิโลกรัม

ส่วนผสม ผัดกะเพราไก่เครื่องใน

– เนื้อไก่และตับ กึ๋นรวมกัน 200 กรัม นำมาล้างและหั่นบางตามความชอบ

– พริกไทยเม็ด 10 เม็ด

– พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด

– กระเทียม 15 กลีบ หลังจากนั้นนำมาตำรวมกันให้ละเอียดโดยให้ตำพริกไทยก่อน

– ใบกะเพรา มากน้อยตามชอบ

– เครื่องปรุงรส ได้แก่ ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1.5 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู 1.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา ผงปรุงรส (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามความชอบ)

– น้ำมันพืช

– น้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำ ผัดกระเพราไก่เครื่องใน

1. นำกระทะตั้งไฟ นำน้ำมันเทลงบนกระทะ พอกระทะเริ่มร้อน ให้นำพริกที่ตำลงไปผัดให้หอมเหลือง

2. ใส่เนื้อไก่และเครื่องในลงไปผัด พร้อมเติมซีอิ๊วขาวและน้ำเปล่าเล็กน้อย

3. ผัดให้สุก ใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือทั้งหมด แล้วผัดต่อไปให้เครื่องปรุงรสเข้าเนื้อไก่สักประมาณ 5-8 นาที ชิมรสตามชอบ แล้วโรยใบกะเพราผัดต่อพอให้ใบกระเพราสลด

4. เสร็จแล้วตักใส่จาน พร้อมเสริฟ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

หมายเหตุ : เวลาเติมน้ำ แนะนำให้เติมมากกว่าต้องการนิดหน่อย เมื่อผัดไปแล้วน้ำจะลดลงไปเอง ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะ กับวิธีการทำเมนู “กระเพราไก่เครื่องใน” กันแบบง่ายในฉบับอาหารที่แม่สอน ซึ่งถ้าหากเพื่อนๆ ท่านใจสนใจสูตรเพิ่มเติมก็ลองเข้าไปสอบถามเมนูอาหารต่างๆ กับกุ๊กเทวดากันได้นะค่ะ เชิญคลิกที่ลิ้งค์ด้านล่างนี้ได้เลยค่ะ

ขอขอบคุณที่มา : คุณ Manop Gatecare (กุ๊กเทวดา) ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน