วันนี้เรามีอาหารง่าย ๆ ที่ทานกันได้ทั้งบ้านมาฝากกัน กับเมนู “ปลาทอด…น้ำจิ้มสูตรประจำตระกูล” เป็นสูตรอาหารจากคุณ jin leng สมาชิก Pantip.com พร้อมแล้วเรามาดูขั้นตอนการทำเลยดีกว่า บอกไว้ตรงนี้เลยว่า เป็นเมนูที่อร้อย และ ทำง่ายมาก ๆ ค่ะ

ขั้นตอนการทำ

วันนี้เจ้าของกระทู้ใช้เป็นปลาเต๋าเต้ยต่ะ จริง ๆ จะใช้เป็นปลาอังน้ำ หรือ ปลาตาระเม็ดก็ได้ อันนี้ก็แล้วแต่ความชอบ และ ความสะดวกในการหาซื้อเลยนะคะ

1. ล้างปลาให้สะอาด ทาด้วยแป้งมัน ถูให้ทั่ว จะทำให้ปลาไม่คาว

2. ผึ่งปลาให้แห้ง  รอน้ำมันร้อน  โรยแป้งทอด (พวกโกกิลงไปบนตัวปลา เขย่าแป้งออก)  เวลาทอดปลา น้ำมันจะไม่กระเด็น

3. ขั้นตอนการทอดปลา : ใส่น้ำมันลงในกะทะให้พอท่วมตัวปลา ใช้ไฟปานกลาง อย่าให้ร้อนมาก แล้วทอดเลย

4. ทอดให้เหลืองแบบนี้ จะได้ปลาที่กรอบนนอก นุ่มในค่ะ

วัตถุดิบการทำน้ำจิ้ม

1. เต้าเจี้ยว 3 ช้อนแกง (ช้อนสั้น)
2. น้ำตาลทราย 2 ช้อนแกง
3. ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนชา
4. น้ำข้าวต้ม
5. น้ำมะนาว (วันนี้ใช้ลูกกว่าๆ)
6. พริก
7. กระเทียมสับ
8. ขิงอ่อนสับ

ขั้นตอนการทำ

1. นำกระเทียบ และ พริกขี้หนู มาสับ ๆ ๆ ให้ละเอียด

2. ขิงอ่อน สับสั้น ๆ แบบในภาพ

3. มะนาว ใช้ประมาณลูกกว่า ๆ หรือ ปรุงรสตามใจชอบ

4. นำทุกอย่างใส่ลงไปในถ้วย แล้วใส่เต้าเจี้ยว 3 ช้อนแกง ลงไป

5. ตามด้วยน้ำมะนาว

6. น้ำข้าวต้ม ใช้ 1 ช้อนในภาพ เพื่อเพิ่มความหนืด กับ ลดความเค็มของเต้าเจี้ยว

7. ใช้ช้อนคน ส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเราก็จะได้น้ำจิ้มแบบในภาพค่ะ

:: เสร็จเรียบร้อย ทานคู่กับข้ามต้มร้อน ๆ ::

ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก : คุณ jin leng สมาชิก Pantip.com