ปลากะพงลุยดงตะไคร้สด

เช้านี้มาทำเมนูสุขภาพ ให้พ่อทานกันนะคะ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

1. เนื้อปลากะพง 300 กรัม
2. ตะไคร้ต้นอ่อนหั่นฝอย 4 ต้น
3. กุ้งแห้งทอดซับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
4. ถั่วลิสงคั่วสุกร่อนเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ
5. หมูเนื้อแดงสับ 50 กรัม
6. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
10. พริกขี้หนูแดง ทุบพอแหลก 10 เม็ด
11. หอมแดง 2 หัว
12. ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
13. ต้นหอมซอย 1 ต้น

วิธีทำ

1. แล่เนื้อปลากะพง เป็นชิ้นหนาพอสมควร ลวกให้สุก สะเด็ดน้ำและจัดใส่จานเตรียมไว้

2. นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่หมูสับ น้ำเปล่า รวนให้หมูสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา ปิดไฟ

3. รอให้เย็นสักพัก ใส่พริกขี้หนู น้ำมะนาว หอมแดง ผักชีฝรั่ง ตะไคร้ กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว และต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำราดบนปลากะพงลวกที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : แม่บ้าน