วันนี้มาชวนทำขนมไทยโบราณกัน…กับเมนู “หน้ากุ้ง” ไว้ทานคู่กับข้าวเหนียวมูน หรือ ใส่ไส้ในขนมเบื้อง ขั้นตอนการทำ ไม่ได้ยากที่คิด สามารถทำทานเล่นกันในครอบครัว หรือ ทำขาย รายได้ดีเลยทีเดียว พร้อมแล้วมาจดสูตรไปลองทำกันดูค่ะ

ส่วนผสม

1. กุ้งสดแกะเปลือกแล้ว 250 กรัม

2. มะพร้าวขูด (แบบขูดละเอียดห้ามติดกะลาโดยเด็ดขาด) 1 ถ้วยครึ่ง

3. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ

4. พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

5. รากผักชี 4 ราก

6. กระเทียมถ้ากลีบใหม่ 2-3 กลีบ ถ้ากะเทียมไทให้ใส่เพิ่มได้ค่ะ

7. เกลือป่น 1 ช้อนชา

8. ใบมะกรูดซอย 4-5 ใบ

9. น้ำแครอท 1/2 ถ้วยตวง

10. น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนชา ไม่ต้องใส่เยอะนะคะ

ขั้นตอนการทำ

1. นำมะพร้าวขูดใส่ภาชนะ

2. นำน้ำแครอทเทลงไป เพื่อให้มะพร้าวขูดเป็นสีส้ม แช่ทิ้งไว้สักพัก

3. เมื่อมะพร้าวเป็นสีส้มพอดีแล้ว ให้เรานำไปคั่วในกะทะจนแห้ง

4. ได้เป็นมะพร้าวสีส้มแบบนี้

5. จากนั้นให้เอาเนื้อกุ้งสับรวมกับเนื้อมะพร้าว เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

6. จากนั้นตำกระเทียม พริกไทย รากผักชี ให้ละเอียด

7. ตั้งกะทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำส่วนผสมที่โขลกไว้เมื่อสักครู้ ใส่ลงกะทะ ผัดให้หอม

8. ใส่เนื้อกุ้งที่สับกับมะพร้าวลงไปผัด

9. เมื่อเนื้อกุ้งสุกแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทราย และ เกลือลงไป

10. ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผัดไปเรื่อยจนเริ่มแห้ง

11. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดี และ แห้งแล้ว ให้ใส่ใบมะกรูดซอยลงไป แล้วปิดไฟค่ะ

12 แค่นี้ก็ได้หน้ากุ้งจากสีธรรมชาติแล้วค่ะ เอาไว้ทานคู่กับข้าวเนียวมูน หรือ จะเอาไปใส่ในขนมเบื้องก็ได้

ขอขอบคุณสูตรอาหารและภาพประกอบจาก : พาทำ พาทาน